Diferencía tus alimentos de la competencia con unas notas de picante.
• CAPSICUM
Identificación
del producto: concentrado de picante.
Características: el • CAPSICUM o concentrado de picante, es un producto KESECOME; es un líquido viscoso de color intenso, con aroma típico a chile. Es el extracto del fruto fresco, maduro o seco de pimientos CAPSICUM (capsicum annuum, capsicum chínense y capsicum frutescens). Contiene una mezcla compleja de aceites esenciales, ceras naturales, pigmentos y varios capsaicinoides.
Aplicaciones:
Ventajas:
Características: el • CAPSICUM o concentrado de picante, es un producto KESECOME; es un líquido viscoso de color intenso, con aroma típico a chile. Es el extracto del fruto fresco, maduro o seco de pimientos CAPSICUM (capsicum annuum, capsicum chínense y capsicum frutescens). Contiene una mezcla compleja de aceites esenciales, ceras naturales, pigmentos y varios capsaicinoides.
Aplicaciones:
-
Producción
de salsas y picantes
-
Elaboración
de aderezos
-
Elaboración
de botanas
-
Elaboración
de dulces y confitería
-
Producción
de refrescos y bebidas
-
Elaboración
de chamoy
-
Proporcionar
una nota picante a diversos alimentos cocinados
Ventajas:
-
Ayudan
a estandarizar el picor de un alimento
- Reducen los costos significativamente al elaborar una salsa (pueden reemplazar chiles costosos)
- Mejora
la competitividad en precio de su producto
-
Ricas
en carotenoides y en general antioxidantes de origen natural
-
Alta
vida de anaquel en condiciones adecuadas de almacenamiento y manejo
-
Requiere
menor espacio de almacenamiento
-
No
existe riesgo asociado con incremento de humedad o ataques de hongos u otros
microorganismos
-
Le
permite dar notas de sabor picante a su producto y así diferenciarlo de la
competencia
Picor: el picor del producto es de 1 000 000 Unidades Scoville (como referencia el chile habanero tiene de 100 000 a 450 000 unidades Scoville).