Diferencía tus alimentos de la competencia con unas notas de picante.
CAPSICUM
Identificación del producto: concentrado
de picante.
Características: el • CAPSICUM o concentrado de picante, es un producto KESECOME; es un líquido viscoso de color intenso, con aroma típico a chile. Es el extracto del fruto fresco, maduro o seco de pimientos CAPSICUM (capsicum annuum, capsicum chínense y capsicum frutescens). Contiene una mezcla compleja de aceites esenciales, ceras naturales, pigmentos y varios capsaicinoides.
Aplicaciones:
Ventajas:
Características: el • CAPSICUM o concentrado de picante, es un producto KESECOME; es un líquido viscoso de color intenso, con aroma típico a chile. Es el extracto del fruto fresco, maduro o seco de pimientos CAPSICUM (capsicum annuum, capsicum chínense y capsicum frutescens). Contiene una mezcla compleja de aceites esenciales, ceras naturales, pigmentos y varios capsaicinoides.
Aplicaciones:
Producción de salsas y picantes Elaboración de aderezos Elaboración de botanas Elaboración de dulces y confitería Producción de refrescos y bebidas Elaboración de chamoy Proporcionar una nota picante a diversos alimentos cocinados
Ventajas:
Ayudan a estandarizar el picor de un alimento Reducen los costos significativamente al elaborar una salsa (pueden reemplazar chiles costosos)
- Mejora la competitividad en precio de su producto
Ricas en carotenoides y en general antioxidantes de origen natural Alta vida de anaquel en condiciones adecuadas de almacenamiento y manejo Requiere menor espacio de almacenamiento No existe riesgo asociado con incremento de humedad o ataques de hongos u otros microorganismos Le permite dar notas de sabor picante a su producto y así diferenciarlo de la competencia
Picor: el picor del producto es de 1 000 000 Unidades Scoville (como referencia el chile habanero tiene de 100 000 a 450 000 unidades Scoville).